Archive for the ‘આરોગ્ય’ Category

સ્વાસ્થ્ય માટેની સારી આદતો

મે 21, 2017

સ્વાસ્થ્ય માટેની સારી આદતો

(બ્લોગ પર તા. 21-5-2017)

divyabhaskar.comના આધારે

સ્વાસ્થ્ય સુધારવા આ 10 ખરાબ આદતોને ત્યાગી 10 સારી આદતો અપનાવો

  1. પાણી ઓછું પીવાથી કીડનીને નુકસાન થઈ શકે છે, પેશાબમાં પરુ (યુરીન ઈન્ફેક્શન) થઈ શકે છે અને કદાચ નાની ઉંમરમાં જ ચહેરા પર કરચલીઓ પડી શકે.

એ માટે તમારી ટેવ સુધારી દરરોજ પુરતા પ્રમાણમાં પાણી પીવું. સામાન્ય રીતે શરીરમાં મીઠું (નમક) કે ખાંડ વીનાનું પ્રવાહી દીવસમાં 6થી 8 ગ્લાસ જેટલું જવું જોઈએ. એનો આધાર ભૌતીક પરીસ્થીતી(ઠંડી, ગરમી તેમ જ અન્ય બાબતો) પર તેમજ વ્યક્તીની શારીરીક પરીસ્થીતી પર રહે છે, એ મુજબ એમાં વધઘટ કરી શકાય. એનાથી ત્વચા તેમ જ મગજ સ્વસ્થ રહે છે.

  1. ચાલવાની કે અન્ય કસરત નીયમીત ન કરવાની ટેવના કારણે સ્નાયુઓ નબળા પડી જાય, રુધીરાભીસરણ યોગ્ય રીતે થતું નથી અને સ્વાસ્થ્ય સંબંધી અન્ય સમસ્યા પેદા થાય છે.

15થી 30 મીનીટ નીયમીત ચાલવાની કે બીજી કોઈ પોતાને અનુકુળ કસરત કરવાથી હૃદય અને મગજને પુરતા પ્રમાણમાં ઓક્સીજન મળે છે, અને રુધીરાભીસરણ સુધરે છે, આથી બીમારી સામે રક્ષણ મળે છે.

  1. સવારે નાસ્તો ન કરવાથી અશક્તી વર્તાય છે, પછીથી વધુ પડતી ભુખ લાગવાથી દીવસ દરમીયાન જરુર કરતાં વધુ ખવાય જાય છે.

ઓટનો બનાવેલ કે અન્ય સ્વાસ્થ્યવર્ધક સુપાચ્ય નાસ્તો કરવાથી બપોરના ભોજનમાં અતીરેક નહીં થાય. વળી રાત દરમીયાનના ઉપવાસ પછી શરીરને જરુરી શક્તી મળી રહે છે.

  1. બપોરના ભોજનમાં અતીરેક થવાથી સ્વાદુપીંડ પર વધુ પડતા કામનો બોજો આવે છે. આથી આહારનું યોગ્ય પાચન ન થવાથી રક્તશર્કરાનું પ્રમાણ વધી જાય છે.

દર ત્રણચાર કલાકે હળવો સુપાચ્ય આહાર લેવાથી ચયાપચયની ક્રીયા સારી રીતે થશે, આહાર સારી રીતે પચી જશે અને શરીરને પુરતી શક્તી મળી રહેશે.

  1. વધુ પડતી ચરબીયુક્ત, મસાલાવાળો જંકફુડ ખાવાની ટેવથી હૃદય, કીડની અને યકૃતને નુકસાન થાય છે, કેમ કે એમાં વધુ પ્રમાણમાં તેલ, મીઠું તેમ જ ખોરાકને લાંબો સમય ટકાવવા માટેનાં હાનીકારક રસાયણો હોય છે.

એ ટેવને છોડી દઈ ફળો અને શાકભાજી યોગ્ય પ્રમાણમાં ખાવાની ટેવ પાડવી જોઈએ. એનાથી હૃદય, કીડની અને યકૃત સ્વસ્થ રહે છે.

  1. વધુ પડતી ખાંડ અને મીઠું વાપરવાથી વજન વધે છે, કીડની અને યકૃત પર કામનો બોજો પડે છે, અને બ્લડપ્રેશર વધી શકે છે.

દીવસ દરમીયાન વધુમાં વધુ 1 ચમચી મીઠું અને 6થી 10 ચમચી ખાંડ લઈ શકાય. જો કે આ કંઈ બધાને એકસરખી રીતે લાગુ ન પડે, કેમ કે અમુક સંજોગોમાં અમુક સમય માટે એ સદંતર બંધ કરવાની જરુર પણ પડે. એનાથી શરીરનાં બધાં અંગો સ્વસ્થ રહે છે અને બ્લડપ્રેશર પણ સામાન્ય રહે છે.

  1. સીગારેટ અને દારુ પીવાની ટેવ યકૃત અને કીડની તેમજ ફેફસાં માટે હાનીકારક છે. આથી ઘડપણ જલદી આવે છે.

નશાથી બચવું, પાણી પુરતા પ્રમાણમાં પીવું. એનાથી શરીરમાંના નુકસાનકારક નકામા પદાર્થો બહાર નીકળી જાય છે. આથી બ્લડપ્રેશર સામાન્ય રહે છે. હૃદય અને કીડનીની સમસ્યા નડતી નથી.

  1. વધુ પડતાં ચા-કોફીના સેવનથી એમાં રહેલું કેફીન ઉંઘ પર તથા પાચનક્રીયા પર ખરાબ અસર કરે છે. આથી વજન વધી શકે છે.

એના બદલે દીવસ દરમીયાન 2-3 કપ લીલી ચા (એટલે લેમનગ્રાસ નહીં) પીવી જોઈએ. લીલી ચામાં રહેલું એન્ટીઓક્સીડન્ટ નામનું તત્વ ઘડપણની પ્રક્રીયાને ધીમી પાડે છે, અને બીમારી સામે લડવાની શક્તી આપે છે.

  1. સુતી વેળા ચયાપચય મંદ થઈ જાય છે. આથી રાત્રે મોડા જમવાથી ખોરાક યોગ્ય રીતે પચતો નથી અને ચરબીના રુપમાં શરીરમાં જમા થાય છે.

રાત્રે સુવાના 3-4 કલાક પહેલાં જમી લેવું જોઈએ. એ રીતે ખોરાકને પચવા માટે પુરતો સમય મળી રહે છે. ચયાપચય યોગ્ય રીતે થાય છે અને વજન વધતું નથી.

  1. રાત્રે મોડા સુવાની ટેવથી સ્થુળતા, ડીપ્રેશન, ચીડીયાપણું, પાચન સંબંધી સમસ્યા અને હૃદયની સમસ્યા થઈ શકે છે.

દરરોજ 6થી 8 કલાક ઉંઘવાની ટેવ પાડો. મોડા સુવાથી આટલા કલાકની ઉંઘ લેવાનું કદાચ શક્ય ન બને. આથી વહેલા સુવું જોઈએ. એનાથી માનસીક સ્વાસ્થ્ય સુધરે છે. વળી સ્થુળતા અને હૃદય સંબંધી સમસ્યા સામે પણ રક્ષણ મળે છે.

સ્વસ્થ દીર્ઘ જીવનની ચાવી

મે 6, 2017

સ્વસ્થ દીર્ઘ જીવનની ચાવી

(બ્લોગ પર તા. ૬-૫-૨૦૧૭)

આ એક સાદું સમીકરણ જુઓ: દીર્ઘ જીવન + સુંદર સ્વાસ્થ્ય = સાચું સુખ

આ હકીકત દેખીતી રીતે જ સરળ અને સમજાય તેવી છે. વર્ષોનાં વર્ષો સુધી જીવ્યા તો કરીએ પણ રોગોની પીડા ભોગવતાં જીવીએ તો તે આપણા પોતાના માટે અને પરીવાર માટે પણ બોજારુપ અને પીડાકારી નીવડે. આજે દરેકને માટે ૧૦૦ વર્ષ કે તેથી પણ વધુ સ્વસ્થ રીતે જીવવાની પુરી શક્યતા છે. આજનો મંત્ર છે સફળતા પુર્વકનું દીર્ઘ જીવન, જેમાં સુંદર સ્વાસ્થ્ય, સ્વાતંત્ર્ય અને સતત આનંદનો સમાવેશ થાય છે. આપણે કેટલું જીવીશું એનો આધાર ૩૦% આપણને મળેલા જીન્સ પર રહે છે, અને ૭૦% આપણી પોતાની જીવનશૈલી પર રહે છે. એટલે કે આપણે કેટલું જીવવું છે એની બહુ જ મોટી જવાબદારી આપણા પોતાના ઉપર રહેલી છે.

તો દીર્ઘ સ્વસ્થ જીવન માટે શું કરવું જોઈએ?

સૌ પ્રથમ આપણો અહાર. સામાન્ય રીતે આપણે સવારમાં ચા કે કોફી પીતા હોઈએ છીએ. પણ સ્વાસ્થ્યની દૃષ્ટીએ શરુઆત ગ્રીન ટી (એટલે લેમન ગ્રાસ નહીં)  લઈને કરવી જોઈએ. એમાં સારા પ્રમાણમાં એન્ટીઑક્સીડન્ટ હોય છે, જે આપણી તબીયત માટે ઘણું સારું છે. જો કે એક જ ધડાકે આપણા આહારમાં આપણે ફેરફાર કરી ન શકીએ, પણ ધીમે ધીમે એ બદલાવ લાવવો જોઈએ. સવારના નાસ્તામાં ધારોકે પહેલો એક ફેરફાર ચા કે કોફીમાં કરી શકાય. પછી સવારે જો તળેલી વાનગી કે રાંધેલી વાનગી લેતા હો તો તેને બદલે સુકો મેવો લેવો જોઈએ.

ભોજનમાં સફેદ પોલીશ કરેલા ચોખાને બદલે હાથછડના ચોખા, માંસને બદલે મચ્છી, બટર ન લેતાં ઓલીવ ઓઈલ, મીઠાઈને બદલે ફળફળાદી અને સોડા-લેમન ન પીતાં સાદું પાણી પીવું. આ પ્રકારના ફેરફાર જીવનની લંબાઈ વધારવામાં બહુ જ મોટો ભાગ ભજવશે. ખાંડ કે ગોળને બદલે જટીલ કાર્બોહાઈડ્રેટ, શાકાહારી પ્રોટીન, અને સ્વાસ્થ્યવર્ધક અસંપૃક્ત ફેટની પસંદગી હંમેશાં કરવી જોઈએ.

આ સાથે આહારના પ્રમાણની પણ કાળજી રાખવી પડે. આપણે ઘણુંખરું જરુર કરતાં વધુ ખાઈ લેતા હોઈએ છીએ. ખરેખર ભુખ હોય તેના કરતાં થોડું ઓછું ખાવું જોઈએ. શરુઆત સાંજના જમણથી કરી શકાય. દરરોજ ખાતા હો તેના કરતાં સાંજે ઓછું ખાવાનું શરુ કરો. અગાઉ કહ્યું તેમ ફેરફાર ધીમે ધીમે થાય. આ પછી નાસ્તાનું પ્રમાણ અને બપોરના જમણમાં ઘટાડો કરી શકાય. જો કે એ સાથે જરુરી વીટામીન, મીનરલ અને બધાં પોષક તત્ત્વો મળી રહે તે પણ જોવું જોઈએ. આથી ખાવાનું પ્રમાણ ઘટાડીએ પણ બધાં તત્ત્વો મળી રહે એવી વીવીધતા જળવાવી જોઈએ. આહારનું પ્રમાણ ઘટાડતાં એની સારી અસર બ્લડપ્રેશર, ડાયાબીટીસ, કોલેસ્ટરોલ અને યોગ્ય વજન જાળવી રાખવા પર પણ થાય છે.

ત્રીજી બાબત સક્રીય રહેવાની છે. એ આપણને જે રીતે અનુકુળ હોય તે રીતે કરી શકાય. લીફ્ટને બદલે દાદરાનો ઉપયોગ કરવો, કામ પર ચાલતા જવું કે બસમાંથી બેએક સ્ટોપ વહેલા ઉતરી જઈ ચાલવું. બાળકો સાથે થોડી દોડધામ કરવી. અડધા કલાક સુધી શ્વાસોચ્છ્વાસ વધી જાય એવી કોઈ પણ પ્રવૃત્તી દરરોજ કરવી. એની માનસીક સ્વાસ્થ્ય ઉપર સારી અસર પડશે ઉપરાંત બ્લડપ્રેશર, બ્લડસુગર અને એવી ઘણી બધી સમસ્યામાં પણ સારો લાભ થશે. આધેડ વયે વધુ સક્રીય રહેવાનું શરુ કરવાથી પણ જીવન લંબાતું હોવાનું જોવામાં આવ્યું છે.

માંદગીને આમંત્રણ આપવામાં અને જીવન ટુંકાવવામાં ફ્રી રેડીકલ્સ નામના શરીરમાં પેદા થતા અણુઓ આપણા સ્વસ્થ કોષોને જે નુકસાન કરે છે તે મહત્ત્વનો ભાગ ભજવે છે. આ ફ્રી રેડીકલ્સ સામે આપણને રક્ષણ આપે છે એન્ટીઑક્સીડન્ટ. એ રંગીન ફળફળાદી અને શાકભાજીમાં સારા પ્રમાણમાં હોય છે. વીટામીન એ, સી અને ઈ, સીલેનીયમ અને ઝીન્કમાં પણ એન્ટીઑક્સીડન્ટ હોય છે. અલઝાઈમરના દર્દીઓના મગજના કોષોને તથા વૃદ્ધાવસ્થાને લીધે મગજના કોષોને ફ્રી રેડીકલ્સ દ્વારા નુકસાન થયેલું જોવા મળે છે. આથી જીવાદોરી લંબાવવાની ઈચ્છા રાખનારે શાકભાજી, ફળો તથા અહીં નીર્દેશીત આહારતત્ત્વો લેવાં જોઈએ.

અરસપરસના સંબંધોની કાળજી: સુખી લગ્નજીવન માણનારા પુરુષો અવીવાહીત કે એકલવાયા પુરુષો કરતાં સરેરાશ ૬ વર્ષ વધુ જીવે છે. પતીને એના પોતાના શરીરની કાળજી રાખવા માટે પત્નીઓ હંમેશાં ચેતવતી રહે છે. પતીપત્નીના અરસપરસના સંબંધો લાંબું જીવવામાં સહાયક બને છે. તમારાં પેરેન્ટ્સ, ગ્રાન્ડપેરેન્ટ્સ કે ફેમીલી સાથે આનંદપ્રમોદ કરવા માટે ફાધર્સ ડે કે મધર્સ ડેની રાહ ન જુઓ. કોઈ પણ બહાને કે તહેવારો ઉજવવાના બહાને એમને ત્યાં પહોંચી જાઓ – જો તમારે બધાંએ લાંબું આયુષ્ય ભોગવવું હોય તો. જુના મીત્રો સાથે રમતો રમો, ગપ્પાં મારો. તમારાં બાળકો કદાચ પરદેશ હોય, પણ આજે સંપર્કમાં રહેવા માટે અંતર આડે આવતું નથી. એમની સાથે બને તેટલો સંપર્ક ચાલુ રાખો.

તમારા શરીરની જરુર પ્રમાણેની કાળજી લો. ઠંડી ગરમીમાં શરીરને રક્ષણ મળે તે મુજબનાં કપડાં પસંદ કરો. શીયાળામાં યોગ્ય તે તેલ વડે માલીશ કરવી. તડકામાં ચામડીના રક્ષણ માટે જરુરી કાળજી લેવી. શરીરનો દેખાવ સુંદર રાખવાથી મન આનંદમાં રહેશે જેની આપણા આયુષ્ય પર પોઝીટીવ અસર જોવા મળશે.

સ્મૃતીભ્રંશ (અલઝાઈમર્સ)ના દોષથી બચવા માટે માનસીક રીતે સક્રીય રહેવું. શબ્દવ્યુહ, સુડોકુ જેવામાં રસ લેવો કે કોઈ નવી ભાષા કે કંપ્યુટર કે કંઈ પણ નવું શીખવાના વર્ગમાં જોડાવું. ચેસ કે કાર્ડની રમતમાં પણ મગજને કસી શકાય.

સંશોધકોએ જોયું છે કે નવરાશના સમયનો કોઈને કોઈ પ્રવૃત્તીમાં ઉપયોગ કરવાથી, તે પછી માત્ર મીત્રોને મળવામાં કે મુવી જોવામાં કેમ ન હોય, સ્મૃતીભ્રંશથી બચી શકાય છે. ઉપરાંત શારીરીક કસરત અને એન્ટીઑક્સરીડન્ટથી ભરપુર આહાર પણ મગજને સતેજ રાખવામાં અગત્યનો ભાગ ભજવે છે.

ઉપર તેલમાલીશ વીશે કહ્યું છે, એનો બીજો લાભ સ્ટ્રેસ દુર કરવાનો પણ છે. સ્ટ્રેસ દુર કરવા માટે શ્વાસોચ્છ્વાસના પ્રાણાયામ, હાસ્ય અને સારી નીંદર પણ લાભદાયક સાબીત થશે. એનાથી મગજ શાંત અને સતેજ રહેશે.

જો વૃદ્ધાવસ્થામાં તમારે આર્થીક રીતે કોઈના ઓશીયાળા ન થવું હોય અને શાંતીથી સુખે સ્વતંત્ર રીતે જીવવું હોય તો પહેલેથી જ બચત કરવાનું શરુ કરવું. એ બચત કંઈ તમારા વંશજોને મોટો વારસો આપવા માટે નહીં, પણ તમે એને સારા સ્વાસ્થ્યવર્ધક આહાર, જરુરી દવાદારુ અને તબીયતની કાળજીમાં વાપરી શકો એ માટે. શક્ય છે કે કદાચ તમે દુનીયા ફરવા માટે પણ એનો ઉપયોગ કરવાનું વીચારો.

લાંબું અને સુખી રીતે જીવવા માટે ડૉક્ટર પાસે નીયમીત ચેકઅપ કરાવવું જરુરી છે. આપણે કેટલીક વેળા આ બાબતમાં બેદરકાર થઈ જઈએ છીએ. ઘણી બધી સમસ્યાઓ, હૃદયની કે કેન્સર જેવા પ્રોબ્લેમ જો શરુઆતમાં જ જાણવામાં આવી જાય તો એમાંથી સંપુર્ણપણે સારા થઈ શકાય છે. એવું જોવામાં આવે છે કે પુરુષો કરતાં સ્ત્રીઓ ડોક્ટર પાસે વધુ જાય છે, અને કદાચ તેથી જ પુરુષો કરતાં સ્ત્રીઓ વધુ લાંબું જીવે છે. 100 વર્ષની ઉંમર ધરાવતાં સ્ત્રી-પુરુષનું પ્રમાણ 8:1નું છે. (આ સરખામણી અમેરીકાની છે.)

 

સ્મૃતીભ્રંશ (Alzheimer)

એપ્રિલ 25, 2017

સ્મૃતીભ્રંશ (Alzheimer)

પીયુષભાઈના ઈમેલમાંથી. અંગ્રેજીમાંથી ગુજરાતીમાં -ગાંડાભાઈ

બ્લોગ પર તા. 25-4-2017

ભારતમાં સ્મૃતીભ્રંશ રોગ સામેના પ્રતીકારનું રહસ્ય

સ્મૃતીભ્રંશ રોગ(Alzheimer deceases)થી ભારત કરતાં અમેરીકામાં મૃત્યુ થવાની શક્યતા લગભગ 100 ગણી વધુ હોય છે.

એનું કારણ શું હશે?

કહેવાય છે કે આખી દુનીયામાં ડૉક્ટરી સારવાર સૌથી સારામાં સારી અમેરીકામાં છે. અમેરીકામાં અતી આધુનીક પદ્ધતીએ રોગોનું નીદાન કરી શકાય છે, દવાઓ છેલ્લામાં છેલ્લી શોધ અનુસાર મળે છે, સતત થતી શોધોનો લાભ મળે છે. ભારતમાં ઘણા લોકો દારુણ ગરીબાઈમાં જીવે છે. તેઓ ડૉક્ટરને ત્યાં ભાગ્યે જ જઈ શકે છે. એમનું માનસીક સ્વાસ્થ્ય ધનવાન અમેરીકન કરતાં સારું કેવી રીતે હોય છે? સંશોધકોના એક ગૃપને લાગે છે કે એનો ઉત્તર એમની પાસે છે. એ છે સૈકાઓથી એમનો પરંપરાગત આહાર.

ભારતમાં સ્મૃતીભ્રંશનો પ્રતીકાર કરનાર એ રહસ્ય યાદશક્તીને નબળી પડતી અટકાવે છે. આ બાબતમાં આધુનીક ડૉક્ટરી દવા બનાવનારી કંપનીઓ સફળતા મેળવી શકી નથી.

એ છે એક તેજાનાની વસ્તુ, મસાલાની એક ચીજ. એ તમારા રસોડામાં જ હોય છે, પણ ઘણા લોકો (અમેરીકામાં) એનો બહુ ઉપયોગ કરતા હોતા નથી.

તાજેતરના અભ્યાસમાં માલમ પડ્યું છે કે હળદર (કે હલદી) સ્મૃતીભ્રંશ સામે એક બહુ જ શક્તીશાળી શસ્ત્ર છે. હળદર વડે રસોઈને પીળો રંગ મળે છે. હળદરમાં કર્ક્યુમીન નામે એક તત્ત્વ હોય છે. એ બહુ જ શક્તીશાળી એન્ટી ઑક્સીડન્ટ છે અને એ સોજો તેમ જ દુખાવો મટાડે છે. (મારા અનુભવમાં હળદર રુઝ લાવવામાં પણ અકસીર છે. -ગાંડાભાઈ)

એક અભ્યાસ દરમીયાન દર્દીઓને દરરોજ 764 મીલીગ્રામ હળદરનો પાવડર ટીકડીના રુપમાં 12 અઠવાડીયાં સુધી આપવામાં આવ્યો હતો. એનાથી તેમને 100 મીલીગ્રામ જેટલું કર્ક્યુમીન મળતું હતું. સંશોધકો કહે છે કે દર્દીઓને એનાથી ગણનાપાત્ર ફાયદો થયો હતો. તેમનાં લક્ષણો સુધર્યાં અને સારવાર કરનાર લોકો પરનું દબાણ હળવું થયું. વળી હળદર લાંબા સમય સુધી લાભ પહોંચાડતી રહે છે. એક વર્ષ પછી પણ દર્દીઓએ પાછી મેળવેલી યાદશક્તી અકબંધ રહે છે.

આ અભ્યાસનું તારણ બતાવે છે કે હળદરથી દર્દીનું જીવન તથા રોબરોજની પ્રવૃત્તી ઘણી સુધરી જાય છે.

સંશોધકોનું કહેવું છે કે મગજના જ્ઞાનકોષોને જે એક પ્રકારનું ચીકાશવાળું પ્રોટીન નુકસાન કરે છે તે પ્રોટીનને હળદર દબાવી દે છે. આ પ્રોટીન ચીત્તભ્રંશ માટે મહદ અંશે જવાબદાર છે. હળદર સ્મૃતીભ્રંશ માટે જવાબદાર જ્ઞાનતંતુના સોજાને પણ કંઈક અંશે દુર કરે છે.

આહારમાં હળદર મળતી રહે એ માટે સારામાં સારો ઉપાય તો તમે બને તેટલો વધુ ઉપયોગ મસાલાવાળી વાનગી (curry dish)નો સ્વાદ માણતા થઈ જાઓ એ જ છે. જો કે ભારતના લોકોની જેમ તમે (અમેરીકન લોકો) કદાચ રોજે રોજ તો મસાલા વાપરવાનું પસંદ નહીં પણ કરે.

તો બીજો ઉપાય છે હળદર/કર્ક્યુમીનની ટેબ્લેટ લેવી, જેનાથી મગજને સ્વસ્થ બનાવવાનો લાભ મળી શકે. સવાર, બપોર, સાંજ દરરોજ 400-600 મીલીગ્રામ અથવા એ દવાના લેબલ પર જણાવ્યા મુજબ દવા લેવી. જે ટેબ્લેટમાં કાળાં મરી અથવા લાંબી પીપર ઉમેરેલી હોય તે લેવી, કેમ કે એ અભીશોષણમાં સારી મદદ કરે છે.

બ્રોકલીમાં પણ એક પ્રકારનું એન્ટી ઑક્સીડન્ટ શોધાયું છે જે મગજના કોષોને નુકસાન થતું રોકે છે.

Good Health,
Angela Salerno
Publisher, INH Health Watch

References Available Here.

બજારુ આહારના ઘટકો

એપ્રિલ 7, 2017

બજારુ આહારના ઘટકો

મને 15-6-2015ના રોજ મળેલી અંગ્રેજી ઈમેલમાંથી

બ્લોગ પર તા. 7-4-2017

શાકાહારી તેમજ આરોગ્યની કાળજી રાખનારા લોકો માટે અગત્યની માહીતી

કીટકેટ ચોકલેટ બનાવનાર કંપની જણાવે છે કે એમાં ગાયના માંસમાંથી બનાવેલ રસ હોય છે.

સમાચાર માધ્યમોએ તમને કદી જણાવ્યું છે કે ચેન્નાઈ હાઈકોર્ટ કેસમાં “ફેર એન્ડ લવ્લી” કંપનીએ કબુલ્યું હતું કે ક્રીમમાં ડુક્કરની ચરબી તેલના રુપમાં હોય છે.

સમાચાર માધ્યમ આપણને કદી જણાવતાં નથી કે યુરોપના કેટલા દેશોમાં વીક્સ પર પ્રતીબંધ છે. ત્યાં એને ધીમું ઝેર ગણવામાં આવે છે. પણ આપણા દેશમાં તો આખો દહાડો ટી.વી. પર એની જાહેરાત જોવામાં આવે છે!!

સમાચાર માધ્યમ આપણને કદી જણાવતાં નથી કે લાઈફબોય નહાવાનો કે હાથ ધોવાનો સાબુ પણ નથી! પરંતુ પ્રાણીઓ માટેનો કાર્બોલીક સાબુ છે. યુરોપમાં એ કુતરાં માટે વાપરવામાં આવે છે! અને આપણા દેશમાં એ લાખો લોકો નહાવાના સાબુ તરીકે વાપરે છે!!

સમાચાર માધ્યમો આપણને કદી કહેતાં નથી કે કોક, પેપ્સી ખરેખર ટોયલેટ ક્લીનર જેવાં છે! એ સીદ્ધ થયું છે કે એમાં ૨૧ પ્રકારનાં અલગ અલગ ઝેરી પદાર્થો હોય છે!! અને ભારતીય પાર્લામેન્ટની કેન્ટીનમાં એના વેચવા પર પ્રતીબંધ છે. પરંતુ આખા દેશમાં એ વેચાય છે!!!

સમાચાર માધ્યમોએ આપણને કદી કહ્યું નથી કે બુસ્ટ, કોમ્પલેન, હોરલીક્સ, મોલ્ટોવા, પ્રોટીન-એક્સ વગેરે હેલ્થ ટોનીકનું દીલ્હીની લેબોરેટરીમાં (જે ભારતમાં સૌથી મોટામાં મોટી લેબ છે) પરીક્ષણ કરવમાં આવ્યું છે. અને આ બધાં હેલ્થ ટોનીક મગફળીમાંથી તેલ કાઢી લીધા બાદ વધેલા કુચામાંથી બનાવવામાં આવે છે, જે ખરેખર પ્રાણીઓ માટેનો ખોળ છે!!

સમાચાર માધ્યમોએ આપણને કદી નથી કહ્યું કે અમીતાભ બચ્ચનના ઓપરેશનમાં એના મોટા આંતરડાને કાપી નાખવું પડ્યું હતું, અને ડોક્ટરોએ એના કારણમાં જણાવ્યું હતું કે આ આંતરડું કોક, પેપ્સી જેવાં પીણા પીવાથી સડી ગયું હતું!! આ પછી અમીતાભ બચ્ચને કોક અને પેપ્સીની જાહેરાત કરવાનું  બંધ કરી દીધું.

જો સમાચાર માધ્યમો પ્રમાણીક હોય તો એ લોકોએ બધી સાચી બાબતોને ખુલ્લી પાડવી જોઈએ.

આજે ઘણા બધા લોકો પીત્ઝા આરોગે છે. પીત્ઝા કંપનીઓ વીશે જરા જોઈએ.

પીત્ઝા હટ, ડોમીનોઝ, કે.એફ.સી., મેક્ડોનાલ્ડ, પીત્ઝા કોર્નર, પાપા જોહ્નસ પીત્ઝા, કેલીફોર્નીઆ પીત્ઝા કીચન, સેલ્સ પીત્ઝા

આ બધી જ અમેરીકન કંપનીઓ છે.

નોંધ: પીત્ઝાને સ્વાદીષ્ટ બનાવવા માટે એમાં ઈ-631 નામનું ઉત્પ્રેરક નાખવામાં આવે છે, જેને ડુક્કરના માંસમાંથી બનાવવામાં આવે છે.

મીત્રો, જો ખાવાની વસ્તુના પેકેટ પર નીચેના કોડ લખેલ હોય તો તમે શું આરોગો છો તે જાણી લો:

E 322 – ગોમાંસ

E 422 – મદ્યાર્ક (આલ્કોહોલ)

E 442 – મદ્યાર્ક અને રસાયણો (આલ્કોહોલ અને કેમીકલ)

E 471 – ગોમાંસ અને આલ્કોહોલ

E 476 – આલ્કોહોલ

E 481 – ગોમાંસ અને ડુક્કરના માંસનું મીશ્રણ

E 627 – હાનીકારક રસાયણો

E 472 – ગાય, ડુક્કર અને ઘેટાં-બકરાંનાં માંસનું મીશ્રણ

E 631 – ડુક્કરની ચરબી તેલના રુપમાં

આ પ્રકારના કોડ તમને પરદેશની કંપનીઓની પોટેટો ચીપ્સ, બીસ્કીટ, ચુઈંગ ગમ, ટોફી, કુરકુરે અને મેગીના પેકેટ પર જોવા મળશે.

તમારાં બાળબચ્ચાંના હીત માટે આ બાબત પ્રત્યે કાળજીપુર્વક ધ્યાન આપો. જો તમને શંકા હોય તો જાતે અન્ય જગ્યાએથી માહીતી મેળવો, કંઈ નહીં તો ઈન્ટરનેટ પરથી ગુગલ સર્ચ કરીને માહીતી મળી શકશે.

મેગીના પેકેટ પર ઘટકો જુઓ. તમને ફ્લેવરનો E635 કોડ જોવા મળશે. (સામાન્ય રીતે એને માંસમાંથી બનાવવમાં આવે છે, અને અંશતઃ મચ્છીમાંથી. -ગુગલ સર્ચ, ગાંડાભાઈ)

નીચેના કોડની માહીતી પણ મેળવવા જેવી છે.

E100, E110, E120, E140, E141, E153, E210, E213, E214, E216, E234, E252, E270, E280, E325, E326, E327, E334, E335, E336, E337, E422, E430, E431, E432, E433, E434, E435, E436, E440, E470, E471, E472, E473, E474, E475, E476, E477, E478, E481, E482, E483, E491, E492, E493, E494, E495, E542, E570, E572, E631, E635, E904.

આની જાણ તમારાં સગાં-સંબંધીઓ અને મીત્રોને સાવચેત કરવા માટે કરો.

 

 

આરોગ્ય અને સ્ફુર્તી માટે

માર્ચ 31, 2017

આરોગ્ય અને સ્ફુર્તી માટે

મહેન્દ્રભાઈ ઠાકરના ઈમેલમાંથી      PDF માટે લીન્ક:                        આરોગ્ય અને સ્ફુર્તી માટે

બ્લોગ પર તા. 31-3-2017

કેન્સર સહીત કોઈપણ રોગ ક્ષારીય (આલ્કલીયુક્ત) શરીરમાં રહી શકતો નથી. -ડૉ. ઑટો વૉરબર્ગ,  કેન્સરની શોધ માટે 1931ના નોબેલ પ્રાઈઝ વીજેતા

 

આપણું શરીર અમ્લીય (એસીડીક) હોય છે. એને ક્ષારીય (આલ્કલીયુક્ત) કરવાના આ રહ્યા સાદા ઉપાયો, જેનાથી આશ્ચર્યકારક અસર અનુભવશો! મોટા ભાગના લોકોનું શરીર અમ્લીય હોય છે. એનું કારણ પ્રથમ વીશ્વયુદ્ધ સમયનો પ્રક્રીયા કરેલ, સફેદ ખાંડ, તથા હાલ GMO (જીનેટીકલ ફેરફાર કરેલ પદાર્થનો) આહાર છે. ઘણા લોકો જાણતા હોતા નથી કે અમ્લીય શરીરને લીધે કેન્સર થાય, વજન વધી જાય, દુખાવો થાય અને એવી બીજી ઘણી સમસ્યા પેદા થાય છે. સદ્ભાગ્યે શરીરને ક્ષારીય કરવાનું ઘણું સરળ અને સહેલું છે. અમ્લીયતાનું વીરોધી તે ક્ષારીય. અહીં શરીરને ક્ષારીય કરવાના દસ કુદરતી સાદા નીયમો આપવામાં આવે છે, જેનો દરરોજ અમલ કરવાથી શરીરને ક્ષારીય કરી શકાશે. એનાથી દરરોજ વધુ સ્ફુર્તી અને તાજગી અનુભવાશે.

  1. સૌથી અગત્યની બાબત દીવસની શરુઆત પ્રફુલ્લીત રીતે કરવી. પછી તાજા લીંબુના રસવાળો એક મોટો ગ્લાસ ભરીને પાણી પીવું. (હું આ ઘણા વખતથી નીયમીત રીતે કરું છું. -ગાંડાભાઈ) લીંબુ ખાટું હોવા છતાં શરીર પર એની અસર ક્ષારીય હોય છે, અમ્લીય નહીં. સવારમાં પહેલાં આ જ પીવું જેનાથી શરીરમાંની અશુદ્ધીઓ દુર થાય છે. જો લીંબુ મળી શકતું ન હોય તો એકબે ચમચા (ટેબલસ્પુન) ઑર્ગેનીક એપલ સાઈડર વીનેગર બેએક ગ્લાસ પાણીમાં નાખીને દરરોજ પીવું.
  2. લીલાં શાકભાજીનું કચુંબર લીંબુનો રસ અને સારી જાતનું જેતુન (ઑલીવ) તેલ નાખીને ખાવું. એનું પ્રમાણ આપણા કુલ આહારના 80% હોવું જોઈએ. એટલે કે મુખ્ય ખોરાક કચુંબરનો. લીલાં શાકભાજી અને ફળ કેલ્શીયમ જેવા ક્ષારના ઉત્તમ સ્રોત છે. આથી દીવસ દરમીયાન ફળ અને શાકભાજી જેવા ક્ષારીય પદાર્થોનો આહારમાં સમાવેશ કરવો. એનાથી શરીરમાં pH લેવલ (ક્ષાર-અમ્લ) સમતોલ રહેવામાં મદદ થાય છે.
  3. જો ચવાણા(સ્નેક-snack)ની જરુર પડે તો મીઠું (નમક) નાખ્યા વગરની કાચી બદામ ખાવી. બદામમાં મેગ્નેશીયમ અને કેલ્શીયમ જેવા ક્ષાર કુદરતી સ્વરુપમાં હોય છે. એનાથી અમ્લીયતા સરભર થાય છે એટલું જ નહીં રક્તશર્કરા પણ જળવાય છે.
  4. દુધ હંમેશાં બદામનું પીઓ. લીક્વીડાઈઝરમાં બદામના દુધમાં સ્ટ્રોબેરી કે એનાં જેવાં ફળોમાં સ્પાઈરુલીના કે એવો કોઈ લીલોતરી પાઉડર નાખી સ્મુધી બનાવો. જો તમારે બદામના દુધ અને ગાયના દુધ વચ્ચે પસંદગી કરવી હોય તો બદામનું દુધ જ શ્રેષ્ઠ છે.
  5. સારું એવું ચાલી આવો, અથવા એવી જ કોઈ કસરત કરો. સક્રીય રહેવું બહુ જ અગત્યનું છે. આપણું શરીર કસરતથી અમ્લીય પદાર્થો દુર કરી શકે છે.
  6. ઉંડા શ્વાસોચ્છાસ કરો. એવી જગ્યા પસંદ કરો જ્યાં તમને ચોખ્ખી હવા મળે. જ્યારે સમય મળે ત્યારે એ જગ્યાએ પહોંચી જાઓ. ત્યાં જાઓ ત્યારે અને દરરોજ પણ પુશ્કળ પાણી પીઓ, જેથી શરીરમાંથી અશુદ્ધીઓ દુર થાય.
  7. રોજેરોજ માંસ ખાવાનું છોડો. જો તમે થોડા દીવસ માંસ છોડી દો તો ઘણું સરસ, કેમ કે દરરોજ માંસ ખાવાથી અમ્લીય પદાર્થો શરીરમાં રહી જાય છે. ઘણી બધી અતીશાકાહારી (વેગન) કે શાકાહારી વાનગીઓ હવે મળે છે. તમારા શરીરને ક્ષારીય બનાવો!
  8. જમ્યા પછી વધુ પડતી ખાંડવાળી ગળી વાનગી ખાવાનું ત્યજી દો. અને સોડાલેમન જેવાં પીણાં પીવાનું બંધ કરો. આપણા ખાવાની વસ્તુઓમાં ખાંડ સૌથી વધુ ખરાબ અમ્લીય આહાર છે. એ પહેલા નંબરનો દુશ્મન છે. તમે સોડા-લેમન જેવા પીણાનું માત્ર એક કેન પીઓ તો તમારા શરીરમાં પધરાવેલ અમ્લતાનો નીકાલ કરવા માટે તમારે ત્રીસ ગ્લાસ સાદું પાણી પીવું પડે.
  9. તમારા આહારમાં શાકભાજીનો વધુ સમાવેશ કરો. યાદ રાખો, એમાં બટાટા આવતા નથી. જો કે શક્કરીયાં સારાં, પણ એને સાદા તેલ કે ઘીમાં રાંધવાં નહીં, પણ ઑલીવ તેલ વાપરવું. અને સાદું મીઠું નહીં, સીંધવ લેવું.

આમ તો બીજાં કેટલાંક શાક પણ સારાં હોય છે.

  1. અને છેવટે, પણ છેવાડાનું તો નહીં જ. રોજના આહારમાં ફણગાવેલાં કઠોળ પણ હોવાં જોઈએ. એ બહુ જ સારાં ક્ષારીય સ્રોત છે. વળી એમાં સારાં એવાં પોષક તત્ત્વો હોય છે, અને શક્તીદાયક ઉત્પ્રેરક દ્રવ્યો (enzymes) હોય છે.

 

લોહી શુદ્ધીકારક સ્વાદીષ્ટ પીણું

માર્ચ 11, 2017

લોહી શુદ્ધીકારક સ્વાદીષ્ટ પીણું

બ્લોગ પર તા. 11-3-2017

 

વરીયાળી એ સુવા, ધાણા, પાર્સલી તથા ગાજરના કુટુંબની વનસ્પતી છે. એનો સોડમયુક્ત સ્વાદ અજમો અને જેઠીમધને મળતો આવે છે. એ એટલા બધા પ્રમાણમાં મળતો આવે છે કે કેટલાક લોકો વરીયાળીને અંગ્રેજીમાં એનીસીડ એટલે અજમો કહે છે, જે બરાબર નથી. વરીયાળીના છોડનાં બી જેને આપણે વરીયાળી કહીએ છીએ તે મુખવાસ તરીકે ખાવામાં બહુ પ્રચલીત છે, પણ આ ઉપરાંત વરીયાળીના છોડનાં બધાં જ અંગો ખાઈ શકાય છે. જેમ કે એનો જમીનની અંદરનો કંદ, એનાં ડાળાં, પાંદડાં અને ફુલ પણ ખાવામાં વપરાય છે.

આ સ્વાદીષ્ટ પીણું બનાવવા કોઈપણ પ્રકારનાં રસાયણ વાપરવામાં આવ્યાં ન હોય તેવો એટલે કે સજીવ ખેતી વડે ઉછેરેલ વરીયાળીના છોડનાં બધાં જ અંગો લેવાં, એક બીટરુટ એનાં પાંદડાં સહીત, સેલરીની 4 કે 5 દાંડી (જો કે એનો આધાર સેલરીની સાઈઝ પર રહેશે, મોટી સેલેરી હોય તો ઓછી દાંડી લેવી) અને અડધું લીંબુ. રસ કાઢવાના મશીન વડે આ બધાંનો રસ કાઢવો.

આમાં બીટરુટ, સેલેરી અને લીંબુના ગુણોથી તો મોટા ભાગના લોકો પરીચીત હોય છે, પણ વરીયાળીનો છોડ પણ ખુબ અગત્યનો છે. વરીયાળીના છોડમાંમાંના વીટામીન સીનો લાભ મળશે. ઉપરાંત એમાંથી સારા પ્રમાણમાં ખાદ્ય રેસા, અને અગત્યનાં મોલીબ્ડેનમ, મેંગેનીઝ, તાંબુ, પોટેશ્યમ અને ફોસ્ફરસ જેવાં મીનરલ્સ પણ મળશે. વળી વીટામીન બીનું એક ઘટક જેને ફોલેટ કહે છે તે પણ વીયાળીમાંથી મળશે.

લોહીના શુદ્ધીકરણ માટે આ એક ઉત્તમ સ્વાદીષ્ટ પીણું છે.

ફેબ્રુવારી 28, 2017

લીપસ્ટીક

બ્લોગ પર તા. 28-2-2017

પીયુષભાઈ તરફથી એક વીડીઓ મળ્યો છે. એક ગર્લ્સ સ્કુલમાં છોકરીઓ અરીસાને કીસ કરીને તેના પર લીપસ્ટીક ચોંટાડતી રહે છે, જે એ સ્કુલના ક્લીનરે દરરોજ સાફ કરવી પડે છે. ક્લીનર પ્રીન્સીપાલને મળ્યો અને એનાઉન્સ કરી છોકરીઓને એમ ન કરવાનું સમજાવવાની વીનંતી કરી.

પ્રીન્સીપાલ: “એટેન્સન પ્લીઝ, સ્ટુડન્ટ્સ. સન્નારીઓ, મહેરબાની કરીને તમે બાથરુમના અરીસા પર લીપસ્ટીક ચોંટાડવાનું બંધ કરશો. થેન્કયુ.”

તમને શું લાગે છે એ એનાઉન્સની અસર બાબત? દરરોજ કરતાં અરીસાઓ પર બમણાથી વધુ કીસ હતી. ક્લીનરે કેટલાયે કલાક એને સાફ કરવા માટે આપવા પડ્યા. પછી એણે એક ચાલાકી વાપરી.

ખાસ નામચીન છોકરીઓ જે કદી કહ્યું કરતી નહીં તેને પ્રીન્સીપાલે સંડાસવાળા રુમમાં બોલાવી. ક્લીનરે કહ્યું, “તમે સહુ સમય કાઢી અહીં આવ્યાં એ બદલ હું તમારો આભાર માનું છું. દરરોજ દીવસના અંતે મારે સફાઈ માટે બહુ વધુ પડતો સમય આપવો પડે છે. હું આ સફાઈ કેવી રીતે કરું છું, તે તમને બતાવવા ઈચ્છું છું. આશા છે કે હું જે કરું છું તે તરફ ધ્યાન કેન્દ્રીત કરી તમે મને સહકાર આપશો. તમે અહીં લાગેલી લીપસ્ટીક જુઓ છો ને? એ એટલી બધી ચીકણી છે કે દુર કરવી અઘરી છે.”

ક્લીનરે મોપ લીધો. એને ટોયલેટના બોલના પાણીમાં ભીંજવ્યો, અને અરીસો સાફ કરવાનું શરુ કર્યું. છોકરીઓ તો સ્તબ્ધ બની જોતી જ રહી ગઈ.

“હું દરરોજ આ પ્રમાણે આ અરીસા સાફ કરું છું.”

બીજે દીવસે અરીસા પર લીપસ્ટીક જોવા મળશે ખરી?

કાનજીભાઈના દીર્ઘ સ્વસ્થ જીવન અંગે

ફેબ્રુવારી 25, 2017

કાનજીભાઈના દીર્ઘ સ્વસ્થ જીવન અંગે

કાનજીભાઈના દીર્ઘ સ્વસ્થ જીવનમાંથી લોકોને પ્રરણા મળે એ હેતુથી લીધેલા ઈન્ટવ્યુમાંથી કેટલીક વીગતો એમની પરવાનગીથી રજુ કરું છું.

કાનજીભાઈની ઉમ્મર હાલ ૯૨ વર્ષની છે, અને તંદુરસ્ત જીવન અહીં વેલીંગ્ટન ન્યુઝીલેન્ડમાં ગુજારી રહ્યા છે. કોઈ પણ પ્રકારની શારીરીક તકલીફ હાલ નથી. એમનો જન્મ ભારતમાં થયો હતો. પીતાજી ખેતી કરતા. એ માટે થોડાં મજુરો પણ રોકતા, અને પીતાજી પોતે પણ સારી મહેનત કરતા. ચાર ભાઈ બેહેનો. મોટાભાઈ ૧૯૩૦માં ન્યુઝીલેન્ડ આવ્યા હતા.  કાનજીભાઈ ૧૯૩૫માં ૧૦ વર્ષની વયે ન્યુઝીલેન્ડ આવ્યા હતા. પણ દસેક માસ રહીને તેઓ પીતાજી અને મોટા ભાઈ સાથે ભારત પાછા ફર્યા હતા.

દેશમાં બચપણમાં દેશી રમતગમત અને બીજી પ્રવૃત્તીઓને લીધે શરીર કસાયેલું. ખેતીમાં પણ બધા જ પ્રકારનાં કામો પીતાજી અને મોટાભાઈ સાથે કરેલાં. એનાથી પણ સારી એવી શારીરીક કસરત મળી હતી. એ સમયે ઘરમાં ગાય-ભેંસ હતાં અને દરરોજ સવારે નાસ્તામાં રોટલો અને માખણ ખાવા મળતાં. ઉપરાંત તે સમયે શીયાળામાં વસાણા પણ અચુક બનાવવામાં આવતાં. કાનજીભાઈનું માનવું છે કે જીવનની શરુઆતમાં એમને આ પ્રકારનો ખોરાક મળ્યો હતો તે એમને આજે પણ કામ આવે છે. એ પાયાના બંધારણને લીધે એમનું સ્વાસ્થ્ય સારું છે.

કાનજીભાઈએ ૧૯૫૧થી ૧૯૭૬ એટલે ૨૫ વર્ષ સુધી ફ્રુટ રાઉન્ડનો ધંધો કરેલો. એમાં શાકભાજી, ફળ વગેરે સાફ કરીને વાહનમાં ઘર ઘર ફરીને વેચવાનાં હોય છે. તે સમયે ફળ, શાક વગેરે જે કન્ટેનરમાં ભરવામાં આવતાં તે અત્યારના કરતાં ઘણાં વજનદાર હતાં. આમ એ ધંધામાં પણ એમણે સારી એવી શારીરીક મહેનત કરેલી, અને શરીર કસાયું હતું, એટલું જ નહીં, આ ધંધાને લીધે ચોખ્ખી હવામાં લાંબા સમય સુધી રહેવાનું – ફરવાનું થયેલું. અને ફ્રેશ ફ્રુટ અને વેજીટેબલ ખાવા મળેલાં. આજે પણ સવારે ઉઠ્યા પછી કાનજીભાઈ હળવી કસરત હંમેશાં કરે છે.

કાનજીભાઈ જન્મથી જ શાકાહારી છે. તેઓ કહે છે કે એમણે કદી પણ પોતાના જીવનમાં સોફ્ટ ડ્રીન્ક એટલે સોડા-લેમન જેવાં પીણાં પીધાં નથી. પાણી પણ હંમેશાં સાધારણ હુંફાળું જ પીએ છે. ભારત જાય ત્યારે પણ કદી ફ્રીજમાંનું પાણી પીતા નથી. સવારનો નાસ્તો તથા બપોરનું જમણ ઘણું સાદુ હોય છે. સવારના નાસ્તામાં ફ્રાઈડ ટમાટો હંમેશાં હોય છે. શીયાળામાં ઓટની રાબ (પોરીજ) અને અવારનવાર વ્હીટબીક્સ દુધ સાથે હોય છે. કદી પણ ભુખ કરતાં વધુ જમતા નથી. કોઈ આગ્રહ કરીને પીરસી દે તો થાળીમાં છાંડી દેશે પણ, પેટ પર જુલમ નહીં કરે. એક સમયે રોટલી-શાક હોય તો દાળ-ભાત નહીં, અને જ્યારે દાળ-ભાત હોય ત્યારે રોટલી નહીં. આમ જમવામાં ઘણા સંયમીત છે. (એમનું વજન વધુ પણ નથી અને ઓછું પણ નથી.)

કાનજીભાઈનું માનવું છે કે પોતે ધાર્મીક વૃત્તી ધરાવે છે તે પણ એમના સ્વસ્થ જીવન માટે એક પરીબળ છે. સહુ માટે પ્રેમનો ભાવ પણ સ્વસ્થ રહેવામાં મદદગાર છે. સાત્ત્વીક વીચારો સ્વસ્થ રીતે જીવવા માટે મહત્ત્વના છે એમ કાનજીભાઈનું  કહેવું છે.

 

ઓરેન્જ જ્યુસ

ફેબ્રુવારી 12, 2017

ઓરેન્જ જ્યુસ

પીયુષભાઈના અંગ્રેજી વીડીઓ પરથી

બ્લોગ પર તા. ૧૨-૨-૨૦૧૭

સામાન્ય રીતે લોકો ઓરેન્જ – નારંગીનો રસ કાઢે ત્યારે એને વચ્ચેથી કાપી બે ભાગ કરીને હાથના જ્યુસર વડે નીચોવે છે. એમાં જે રસ આપણને મળે છે તેમાં નારંગીના બહુ જ થોડાં પોષક તત્ત્વો હોય છે, પણ મુખ્યત્વે મીઠાશ જ હોય છે. આહારના પદાર્થ તરીકે એનું મહત્વ દસ ટકા કરતાં પણ ઓછું છે. હા, એ ખરું કે એમાં માત્ર ફલશર્કરાનું પ્રમાણ વધુ હોવાથી સ્વાદીષ્ટ લાગે છે.

ઓરેન્જનો રસ કાઢવા માટે એની છાલ પ્રથમ ઉતારવી, પણ છાલનો માત્ર પીળો ભાગ જ દુર કરવો, એની નીચે જે સફેદ પોચો ભાગ હોય છે તે દુર કરવો નહીં. ઓરેન્જની પીળી છાલમાં એક સુગંધી તૈલી દ્રવ્ય હોય છે, જે આપણે પચાવી શકતા નથી. એ તેલનો ઉપયોગ ફટાકડા જેવા સ્ફોટકો બનાવવામાં થાય છે. જ્યારે છાલના સફેદ ભાગમાં બાયોફ્લેવોનોઈડ હોય છે. આ બાયોફ્વેનોઈડ એ વીટામીન સી કોમ્પલેક્સ છે, જે આપણા શીરીર માટે બહુ જ ઉપયોગી છે. એ શરીરમાં રહેલી નાની મોટી કેશવાહીની સહીતની બધી જ રક્તવાહીનીઓને તથા હૃદયની દીવાલોને તેમજ મગજના કોષોને મજબુતી આપે છે. આથી હૃદયરોગ સામે તથા બ્રેઈન હેમરેજની શક્યતા સામે પણ રક્ષણ મળે છે.

સામાન્ય રીતે ઓરેન્જનો રસ જે રીતે કાઢવામાં આવે છે એનું પોષણમુલ્ય સાવ નજીવું છે. શરીરને ઉપયોગી ખરેખરો પદાર્થ તો એના સફેદ પોચા માવા જેવા પદાર્થમાં છે, જેમાં બાયોફ્લેવોનોઈડ તરીકે ઓળખાતું વીટામીન સી કોમ્પલેક્સ હોય છે. આથી ઓરેન્જ – નારંગીનો રસ કાઢવા માટે ઉપર જણાવ્યા મુજબ એની માત્ર પીળી છાલ દુર કરી જ્યુસરમાં નાખીને રસ કાઢવો, નીચોવીને નહીં.

એનો વીડીઓ જોવા માટેની લીન્ક :

www.jaykordich.com

Jay Kordich, the father of juicing ના સૌજન્યથી

દાઝવા પર ઘઉંનો લોટ (આટો)

જાન્યુઆરી 29, 2017

દાઝવા પર ઘઉંનો લોટ (આટો)

પીયુષભાઈની અંગ્રેજી ઈમેલ પરથી

(બ્લોગ પર તા. 29-1-2017)

એક મહીલાનો દાઝી જવા બાબતનો અનુભવ

કેટલાક સમય પહેલાં હું મકાઈડોડા બાફતી હતી. એ તૈયાર થયા છે કે કેમ તે જોવા માટે મેં ઉકળતા પાણીમાં ફોર્ક ખોસ્યો. ફોર્ક ડોડા પરથી સરકી ગયો અને મારો હાથ સીધો ઉકળતા પાણીમાં. હું સખત રીતે દાઝી ગઈ અને ચીસાચીસ કરવા માંડી. એ સાંભળી વીયેતનામ યુદ્ધમાં જઈ આવેલ મારો મીત્ર દોડી આવ્યો. એણે પુછ્યું, “તું ઘઉંનો લોટ રાખે છે?”

મારી પાસે એક બેગમાં ઘઉંનો લોટ હતો. હું તે લઈ આવી. એણે મને આ લોટમાં 10 મીનીટ સુધી હાથ રાખી મુકવાનું કહ્યું.

મારા મીત્રે કહ્યું, “વીયેતનામમાં એકવાર એક ભાઈ આગની લપેટમાં આવી ગયો હતો. ગભરાટમાં બીજું કશું જ મળી ન શક્યું, આથી આગ બુઝાવવા પાસે પડેલી લોટની ગુણ એના પર આખી ને આખી ઠાલવી દીધી. એનાથી આગ તો બુઝાઈ જ ગઈ, એટલું જ નહીં એના શરીર પર એક પણ ફોલ્લો ઉઠી આવ્યો ન હતો. દાઝી જવાની સહેજ પણ વેદના એને થઈ ન હતી. અને ત્યાર બાદ દાઝી જવાનાં કોઈ ચાંઠાં પણ પડ્યાં ન હતાં.”

મેં મારો હાથ લોટની બેગમાં મુકી 10 મીનીટ સુધી રહેવા દીધો. મારા હાથ પર ફોલ્લો તો ઉઠ્યો જ ન હતો, લાલ ચકામું સુદ્ધાં જોવા મળ્યું નહીં, અને સહેજ સરખી વેદના પણ નહીં.

હંમેશાં ઘઉંનો લોટ હાથવગો રાખો, જેથી દાઝી જવાય તો કામ લાગે.

આ લોટમાં ગરમી શોષી લેવાનો ગુણ છે, અને એ પ્રબળ એન્ટીઑક્સીડન્ટ ગુણ પણ ધરાવે છે. આથી દાઝ્યા પછી જો 15 મીનીટની અંદર ઘઉંનો લોટ લગાડવામાં આવે તો બહુ જ રાહત થાય છે.